元宵食俗源远流长

    元宵佳节除了观灯游艺之外，食俗也令人十分神往。
    油锤  元宵节的食品出现于唐宋时的有油锤，宋代《岁时杂记》中说：“上元节食油锤最盛且久。”说明油锤为宋代的汴中(今河南开封)元宵节的节日食品。油锤是一种什么样的食品呢？据宋代的《太平广记》记载：油热后从银盒中取出锤子馅。用物在和好的软面中团之：将团得锤子放到锅中煮熟。用银笊捞出，放到新打的井水中浸透。再将油锤子投入油锅之中，炸至沸取出。吃起来“其味脆美，不可言状。”原来唐宋时的油锤就是后世所言的炸元宵，此记载可作今日研制“仿唐菜”时参考。油锤经过一千多年的发展，其制法与品种已颇具地方特色，仅广东一省，便有番禺的“通心煎堆”、东莞的“碌堆”、九江的“煎堆”等等，真可谓唐宋食风今犹在。
    元宵  又名汤圆、汤团、圆子等。元宵节吃汤圆，最早见于南宋诗人宋必大的《平园续稿》，书中有“元宵煮食浮圆子，前辈似未曾赋此”的记载。宋时的浮圆子，亦名汤团。到南宋，仅临安的上元节食品，便有乳糖圆子、山药圆子、真珠圆子、澄沙团子、金桔水团、澄粉水团和汤团等。
    面灯  也叫面盏，是用面粉做的灯盏，多流行于北方地区。面灯的形式多种多样，有的做灯盏十二只(闰年十三只)，盏内放食油点燃，或将面灯放锅中蒸，视灯盏灭后盏内余油的多寡或蒸熟后盏中留水的多少，以卜来年12个月份的水、旱情况，这在科学不发达的年代，其做法是可以理解的。如清乾隆年间陕西《雒南县志 阅读全文