我国饮茶史概说

工夫茶道的形成，取决于三个基本前提：乌龙茶；工夫茶具；瀹饮法。此三者，缺一不可。

    因此，在探索工夫茶之前，有必要费点笔墨，对我国的茶史作点简略的回顾。

  
                          从吃茶到喝茶


    我国是茶的祖国。云南是茶的原产地，西双版纳至今尚有高达32米的大茶树，一般的也都在10米以上。

    茶有许多不同的名称，如荈、（草字头+设）、荈诧、（言字旁+贾）名（草头名）、葭萌、茶等。其中，称为荼的最常见，有当名词用的，如《诗经》中的“谁谓荼苦”；有当形容词用的，像“如火如荼”；也有做动词用的，如“荼毒生灵”等。因使用频率高，故唐代人将它减去一划，写成茶字，以免混淆不清。孙愐的《唐韵》说：“荼自中唐也作茶。”实际上，在李勣、苏恭《唐本草》中（650—655年修），荼字已全改写为茶字。

    成书于战国时代的《神农本草》云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这是人们认识茶并把它作为药物使用的最早记载。

    从发现茶到利用它作为“比屋之饮”，又有一个漫长的过程。

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