鲜猪肉，取八成瘦与二成肥肉，切成细丝，干竹笋泡胀削片切丝，加鸡鸭汤口蘑汤及调料共炒。笋丝柔嫩，滑爽不腻，味道鲜美。
由一级厨师张连福烹制。以狗肉狗肚狗肘配其他辅料，经烹煎烧焖等，到各种工艺制成全席。如红烧酱汁，豆瓣，油焖，怪味，陈皮，麻辣，樱桃，芥菜等各种狗肉作法50余种。融京川苏粤风味于一体香甜酸辣鲜美适口。
全席均用新鲜鲤鱼为主料，配以各种佐料调料制成。包括八凉八热二菜一汤，具有清淡酥脆酸辣各种口味。
鲜羊肉肥瘦搭配，切成薄片，配粉丝白菜，用炭火火锅涮熟后，蘸调料食之，肉嫩汤鲜料味齐全。已有500余年制作历史。
全席均以黄瓜为主料，运用片切斩剁剜等10余种刀技，炒熘烹炸等20余种烹制方法。包括8冷盘12热炒。色泽鲜艳造型美观，风味独特以青龙卧雪、金钩翡翠、珍珠海参、雪山银瓜等色香味最佳。
鱿鱼切象眼块，过油置盘中央，镢鱼切丝扑面粉，温油炸之，码于盘周，淋番茄汁而成。造型如菊，色泽艳丽、外酥里嫩、酸甜适口、清淡素雅。
冬笋与冬菜加调料佐料热炒而成。色泽淡雅清脆爽口，香味四溢。
鲜虾用调料略腓于脊部，刀口内注入蛋清团粉味精等浆好的鸡泥子，挂糊油炸，改刀浇番茄酱糖汁而成。色泽艳丽虾味醇厚，酥脆香甜。
口蘑与玉兰片剁片，过油与调料佐料煸炒而成。呈金黄色清淡素雅、香味浓厚、爽口开胃，已有百余年制作历史。
活鲤鱼削剪成丝，裹蛋糊油炸，浇以调料而成。色泽金黄，其形如狮，味香酸甜。
鲤鱼片敷以调糊，入热油炸熟，浇调料佐料而成。色泽黄红滋味鲜美外焦里嫩已有百余年制作历史。
因创业人浑号二毛得名。以当年童子鸡配10余种味药料烧成。造型美观，肉熟离骨，口嫩肉烂，咸鲜醇香，回味悠长，已有170余年制作历史。
以
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鲁菜菜系的特点