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土豆蛋糕

原料:
黄油或植物黄油  100克
熟土豆   150克
白糖    250克
鸡蛋    3个
面粉    150克
蛋糕发粉  1小勺
柠檬    1个
绵白糖  100克
柠檬甜酒  1大勺
作法:
1、柠檬挤汁,皮擦成细屑;鸡蛋黄与白分开;土豆煮熟去皮,压成土豆泥;面粉与蛋糕发粉,混拌均匀。
2、黄油加热至软化,加白糖、蛋黄、柠檬汁及柠檬皮屑,搅拌均匀,再加入混合面粉及土豆泥,和成面团。
3、蛋白用力搅打成形,小心地加入面团中(不可用力搅拌)。
4、取长方形烤盒(容积为1.5公升),内面涂油以防粘,装入面团,按平。
5、烤箱预热至170℃,放入烤盒,烤45分钟后取出晾凉。
6、绵白糖和柠檬甜甜酒混合成浆,浇在蛋糕表面上。
特点:
颜色浅黄,质地松酥,醇香甜糯,味美可口。
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