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红枣年糕

原料配方 江米粉42公斤 小红枣5.5公斤

工艺流程 配料→和面→蒸制→成品

制作方法 1.和面:将江米粉放入和面机内,加少量水进行搅拌,直到用手握米粉不散不稀可成团时使可。

2.蒸制:将米粉铺匀于笼屉中(屉内应放湿屉布),并在其表面均匀撒上洗净的小红枣,便可蒸制,约45分钟便可蒸熟。蒸熟后的年糕反扣在面案上,待冷却后用刀切块,便为成品。

质量标准 规格形状:方形。

表面色泽:表面白色,不得加有白面,并粘附小红枣。

口味口感:具有枣香味,甜粘适口。

内部组织:紧密,不含杂质。

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