中国人最喜欢在饭桌上交谈,在饭桌上叱咤风云,招待朋友做什么菜好呢?下面是小编搜集整理的一些内容,希望对你有帮助。
大蒜肥肠鸡
原料:
土公鸡500克,肥肠200克,独蒜200克,青椒块、红椒块各100克
调料:
A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)
芝麻油13克,鲜花椒20克,美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克,泡椒60克,料酒5克,菜子油、鲜汤各200克。
做法:
1、土公鸡宰杀治净,斩块;肥肠切滚刀;独蒜洗净。
2、净锅入菜子油烧至四成热,下鸡块、肥肠爆炒出香后,加A料、干花椒、豆瓣、泡椒,再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开,然后放入独蒜,小火焖制20分钟。
3、另起油锅,煸香青、红椒块,放入盛器打底,再放入烧好的肥肠、鸡,起锅前撒鲜花椒,浇淋芝麻油10克即可。
香辣猪脚皮
原料:
去骨生猪脚皮300克,红辣椒圈10克,大蒜杆节100克,姜片少许。
调料:
盐5克,乡里米酒10克,姜汁酒15克,茶油45克,酱油、味精各2克。
做法:
1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条,用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟,待用。
2、锅入茶油10克,烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。
3、锅入茶油30克,烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷,入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅,淋上5克生茶油出锅即可。
鲜椒腰花
原料:
猪腰子400克,贡菜100克。
调料:
特制红油50克,复制酱油10克,青花椒油8克,香油4克,白糖、葱末各15克,味精3克,青红米椒45克,姜丝12克,盐2克,料酒8克。
制作:
1、猪腰去膜,去腰臊后打菊花刀,成块,用盐、料酒、姜丝、葱末码味。
2、贡菜泡涨后,切段,入沸水中汆熟,垫盘底。
3、腰花入沸水中汆至断生,放在贡
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