意粉西餐礼仪

　　我们经常在电视上看到别人吃意粉，都是卷一卷的，意大利面数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面!下面小编就为大家整理了关于意粉西餐礼仪，希望能够帮到你哦!

　　意粉西餐礼仪

　　最早的意大利面约成型于公元13至14世纪。新大陆的发现开拓了人们的想象力，也给意大利面带来更多变化：两种从美洲舶来的植物——辣椒和西红柿被引入酱料。到19世纪末，意大利面著名的三大酱料体系：番茄底、鲜奶油底和橄榄油底完全形成，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的酱料口味。面条本身也变化纷呈，有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状。

　　一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(CreamSauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。

　　红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

　　正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。而意大利面用的面粉用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊。地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态。

　　烹饪小技巧：意大利面在以滚沸的氽烫时，先加入一小匙的盐和橄榄油，煮出来的面会更加入味，面的质地也会更加筋道。氽烫好后，若要让面条保有Q劲，可以过冷水后再拌少许橄榄油。

　　普塔尼斯卡意粉：普塔尼斯卡意粉起源于那不勒斯，是典型的意大利南部美食。黑橄榄，凤尾鱼，辣椒的加入使它风味独特美妙。有意思的是puttanesca在意大利文中有“妓女”的意思，大概是形容它在意大利食材易寻，烹饪快速简