膳方小引 简介：为我国特有的淡水养殖鱼，体长圆微扁，背腹面皆钝圆。 又名：鲭鱼、黑鱼。 性味：青鱼胆：味苦，生吃有毒。 说明：清热解毒，止血。 鱼片银耳羹 配料：青鱼净肉200克，银耳10克，姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐皆适量。 制法：青鱼肉片切薄片，装碗，加姜丝、…
膳方小引 简介：为鲤科动物鲤鱼的肉。 又名：鲤子、鲤拐子。 性味：味甘，性产。 说明：利水消肿、通乳；对脾虚水肿、脚气、小便不利、黄疸、产后乳汁不足有疗效。 冬瓜鲤鱼 配料：冬瓜100克，鲤鱼500克，葱、糖、醋、酱油、姜、蒜、精盐、味精、料酒适量。 制法：把冬瓜去皮、瓤，…
膳方小引 简介：为鳝科动物黄鳝的肉。 又名：黄鲤、鳝鱼。 性味：味甘，性温。 说明：补气血、强筋骨、除风湿；对气血不足、体倦乏力、心悸气短、头晕眼花、久痢、便血、内痔出血、风湿、肢体酸痛、腰肢无力有疗效。 人参蒸鳝鱼 配料：鳝鱼500克，人参20克，香油5克，食用油100克，…
膳方小引 简介：为鲤科动物，体侧扁、腹部圆，头短小。 又名：喜头、鲋鱼。 性味：示甘，性平。 说明：益脾开胃、利水除湿；对脾胃虚弱、少食乏力、呕哕、脾虚水肿、小便不利、产后乳汁不足有疗效。 竹笋鲫鱼汤 配料：笋尖50克，鲫鱼1条。 制法：笋尖切薄片，鲫鱼去杂，洗净，与笋…
膳方小引 简介：为带鱼科动物带鱼的肉。 又名：裙带鱼、鞭鱼。 性味：味甘，性温。 说明：益脾补虚；对产后乳汁不足、肝炎、少食体倦有疗效。 炸带鱼 配料：带鱼400克，色拉油750克，料酒15克，酱油10克，盐5克，白糖8克，米醋10克，味精5克，葱、姜、蒜各15克，干辣椒3克，淀粉20…
膳方小引 简介：为乌贼科乌贼鱼的肉。 又名：乌贼鱼、乌鱼。 性味：味甘，性平。 说明：补肝肾、滋阴养血；对经闭、产后乳汁不足有疗效。 玫瑰煲墨鱼 配料：玫瑰花瓣30克，白芍15克，墨鱼200克。 制法：玫瑰花、白芍装入纱布、墨鱼洗净去杂，同煮成汤。 药用：佐餐食用。 说明：理…
膳方小引 简介：为鳖科动物中华鳖的肉。 又名：甲鱼、团鱼、圆鱼。 性味：味甘，性平。 说明：滋阴凉血；对头晕眼花、腰酸、遗精、崩漏失血有疗效。 建议：脾胃阳虚者忌食。 冬瓜裙边 配料：裙边500克，鳖蛋10个，料酒、胡椒粉、味精、精盐、熟冬瓜片、姜末、高汤适量。 制法：裙边…
膳方小引 简介：为龟科动物乌龟的肉。 又名：金龟、乌龟。 性味：味甘，性平。 说明：滋阴补血、止血；对虚劳发热、潮热骨蒸、咳嗽上气、阴虚血热、咯血、便血有疗效。 龟肉炖猪肚 配料：乌龟肉200克，猪肚200克，味精、猪熟油、葱段、姜片、胡椒粉、肉汤、料酒、精盐皆适量。 制法…
膳方小引 简介：蛇的种类很多，总的分为毒蛇与无毒蛇两类。 性味：乌蛇：味甘，性平。白花蛇：味甘、咸，性温，有毒。蝮蛇：味甘、微寒，有毒。 说明：清肝明目、化痰、镇静；对诸风顽痹、麻木不仁、风瘙、疥癞有疗效。 水蛇绿豆丸 配料：水索1条，蜗牛16只，麝香0.5克，粟米150克…
膳方小引 简介：为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉或全体。 又名：河蟹、稻蟹。 性味：味咸，性寒。 说明：活血、散淤、利湿；对跌打损伤、骨折、湿热黄疸有疗效。 油炸藕蟹 配料：嫩藕250克，河蟹200克，胡萝卜1个，植物油、面粉、精盐、葱段皆适量。 制法：把藕、胡萝卜切丝，河蟹取肉…
膳方小引 简介：为蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌等蚌类的肉。 又名：河歪、河蛤蜊。 性味：味甘、咸，性寒。 说明：清热滋阴、养肝明目；对肝肾阴虚、烦热消渴、肝热、肝阴不足、目昏眼花有疗效。 建议：脾胃虚寒、便溏腹泻者忌食。 洋葱烩蚌肉 配料：洋葱200克，净蚌肉…
膳方小引 简介：为长臂虾动物淡水虾的全体或肉。 又名：青虾、虾米。 性味：味甘，性微温。 说明：补肾壮阳、通乳、排毒；对肾虚阳痿、体虚、麻疹、水痘、产后乳汁不足均有疗效。 大虾灶韭黄 配料：鲜虾250克，嫩韭黄100克，香醋、姜末、精盐、味精、湿淀粉、植物油、料酒、酱油皆…
