原料: 肥瘦猪肉500克，水发海带1公斤。炒菜油60克，酱油50克，精盐8克，白糖5克，葱，姜末各克，水淀粉75克。 制作方法: ①将海带洗净，切成细丝，放入锅中蒸15分钟，视海带软烂后，取出待用。 ②将肥瘦适度的猪肉用清水洗掐，切成肉丝。 ③将油放入锅内，热后下入肉丝，用猛火煸炒…
原料: 面粉400克，面肥100克，豆沙馅250克。果酱100克，白糖75克，碱面250克。 制作方法: 1)将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。 2)将炒锅放在火上，加入清水75克，放入白糖，待白糖起泡时，放入果酱，烤至发粘，将锅端离火口，盛入碗…
原料: 面粉500克，猪肉300克，熟鸡丝50克，蛋皮50克，小海米末25克，香菜末２０克，紫菜２０克。 香油２０克，味精５克，精盐１０克，酱油９０克，葱末１０克，姜末５克，淀粉面１００克。 制作方法: 1)将富强粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧，擀成0.2厘米厚…
原料: 猪肉1公斤，黄瓜400克，水发木耳100克。植物油1.5公斤（实耗150克），酱油20克，料酒20克，白糖15克，精盐12克，味精8克，水淀粉50克，葱、姜、蒜各少许。 制作方法: ①将锗肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，用水淀粉25克，精盐7克上浆，用八成热的油滑散捞出待用…
原料: 面粉400克，面肥100克。香油10克，熟火腿末、鸡蛋末各适量，碱面3克。制作方法: 1)将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液，揉匀稍饧。 2)将面团擀成薄片后，抹上香油，分别撒上熟火腿末和鸡蛋末，卷起，快卷到头时留下一点不卷，切成较薄的小片…
原料: 面粉400克，面肥100克，白糖100克，京糕60克。 配 料： 青梅5克，桂花少许，碱面3克，温水200克。 制作方法: 1)将京糕切厉细泥，放入小盆内，加入白糖、青梅末、桂花少许，拌匀成馅。 2) 将面粉放放盆内，加入面肥，温和成面团，视酵面发起，加入碱液，揉匀后搓成长条，揪成…
原料: 富强粉400克，面肥100克。香油40克，鸡蛋1个，碱面3克。 制作方法: 1)将面粉240克放入盆内，加入面肥、温水120克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉至光润，搓条，下剂子，作为坯皮之用。 2)将面粉160克放入盆内，加入鸡蛋和少许水，和成稍硬的水蛋面，稍饧，擀成薄片，叠起，…
原料: 鸡蛋10个，瘦肉300克，肥肉100克。精盐4克，水淀粉30克，味精5克，葱、姜末各10克 制作方法: 加入水淀粉、精盐、用筷子打散搅匀；瘦肉剁成末，调味成馅。②将炒菜勺在火在烧热，用生肥肉在手勺内擦一下，用小匙取蛋清一匙倒入手勺内，推成小圆蛋皮，加上肉馅包成蛋饺，共做成…
原料:韭菜1公斤，鸡蛋10个约600克。植物油250克，精盐15克。 制作方法: ①将鸡蛋打入盆内，放入精盐5克，打散，用炒勺摊成10张蛋皮，切成丝待用。 ②将韭菜反省干净，切成1.5厘米长的段。 ③将油放入锅内，热后投入韭菜炒两下，加入蛋皮、精盐，炒好即成。 特 点： 鲜香味美，营养…
原料: 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。 精盐1克。 制作方法: ((1)将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。 (2)将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。 (3)同烂米粥或面片一起食用 特 点： 软嫩，味鲜，营养丰富。 制作关键： 做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。
【原料】 葛根15克，粳米50克，生姜6克，蜂蜜少许。 【制作】 先煎葛根、生姜，去渣取汁。后入米煮粥，临熟加入蜂蜜调匀。 【用法】 随意食之。 【疗效】 祛风、定惊。治小儿风热感冒、挟痰挟惊，症见发热、头痛、呕吐、惊啼不安等。
【原料】 落花生45克(不去红衣)，山药30克，粳米100克，冰糖适量。 【制作】 分别将花生米及山药捣碎，再与粳米相和，同煮为粥，待熟时，入冰糖调和即可。 【用法】 当饭吃，吃饱。 【疗效】 益气养血，健脾润肺，通乳。适用于气虚、血虚诸症以及产后乳汁不足者。
