[原料/调料] 1.低筋麵粉 110公克 泡打粉 3/4小匙 卡士達粉 10公克 細砂糖 110公克 2.蛋 150公克 3.三花奶水 30公克 4.沙拉油 45公克 5.小蘇打粉 1/2小匙 水 2大匙 份量：裝飾烤糕餅模型(大) 1個 [制作流程] (1)將材料1的麵粉、泡打粉與卡士達粉混合過篩，再與細砂糖拌勻。 (2)將蛋…
[原料/调料] 花枝 200公克 紅蘿蔔絲 20公克 洋蔥絲 20公克 香菜 少許 20度稻香米酒 1大匙 薑片 少許 細砂糖 1小匙 泰式甜辣醬 1大匙 魚露 1小匙 辣椒醬 1小匙 薑絲 少許 檸檬汁 1大匙 檸檬片 數片 [制作流程] 1.花枝去頭洗淨，剖開成一片，在花枝身上切出間隔0.5公分寬的交叉花紋後…
[原料/调料] 南瓜 60公克 洋蔥 15公克 綠花椰菜 3公克 奶油 5公克 水 200cc 鹽 1/3小匙 [制作流程] 1. 所有材料洗淨切細丁，綠花椰菜以沸水汆燙後撈起沖冷水放涼備用。 2. 不沾鍋加熱放入奶油、洋蔥炒香，再放入南瓜丁、200cc水以小火燜煮到南瓜軟爛後，放入果汁機中攪打成泥再過濾…
[原料/调料] 蛋 4個 細砂糖 180公克 低筋麵粉 120公克 奶粉 3公克 沙拉油 30公克 紅茶汁(冷) 30公克 紅茶茶渣 1包 [制作流程] 準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾 1.將蛋4個、細砂糖180公克混合加溫至40℃，離火快速攪拌打發至泛白、泡沫穩定，再…
[原料/调料] 墨鱼 1只 洋葱 1/2两 义大利香米 6两 高汤 100cc 蚝油 2小匙 盐 适量 鲜鸡晶 适量 [制作流程] 1.墨鱼洗净(胆汁留下)并切块，以沸水汆烫后捞起沥干；胆汁用汤匙压磨成汁；洋葱洗净切末备用。 2.热油锅，爆香洋葱，加入义大利香米边炒边倒入高汤，至米粒饱满熟透，再加入…
[原料/调料] 南瓜 60公克 洋葱 15公克 绿花椰菜 3公克 奶油 5公克 水 200cc 盐 1/3小匙 [制作流程] 1. 所有材料洗净切细丁，绿花椰菜以沸水汆烫后捞起沖冷水放凉备用。 2. 不沾锅加热放入奶油、洋葱炒香，再放入南瓜丁、200cc水以小火焖煮到南瓜软烂后，放入果汁机中搅打成泥再过滤…
[原料/调料] 培根 3条 土司边 适量 长叶莴苣 1颗 紫生菜 适量 黑橄榄 适量 帕梅善起司 1/4杯 沙拉酱材料 ： 鸡蛋 1个 橄榄油 1/3杯 义大利咸鱼(Anchovy) 1大匙 黑胡椒粒 1/2小匙 Worcestershire-Sauce 1小匙 蒜头 1瓣 新鲜柠檬汁 1/4杯 [制作流程] 1. 将培根以烤箱烤干并风干后撕碎…
[原料/调料] 墨魚 1隻 洋蔥 1/2兩 義大利香米 6兩 高湯 100cc 蠔油 2小匙 鹽 適量 鮮雞晶 適量 [制作流程] 1.墨魚洗淨(膽汁留下)並切塊，以沸水汆燙後撈起瀝乾；膽汁用湯匙壓磨成汁；洋蔥洗淨切末備用。 2.熱油鍋，爆香洋蔥，加入義大利香米邊炒邊倒入高湯，至米粒飽滿熟透，再加入…
[原料/调料] 日式高汤 100cc 酒 20cc 盐 少许 细砂糖 50公克 蛋 5个 沙拉油 少许 [制作流程] 1.将蛋打散后，加入日式高汤、酒、盐、砂糖搅拌均匀成蛋汁备用(不可有泡沫)。 2.平底锅加热，至将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声，即可开始煎厚蛋。 3.锅面涂上一层薄薄的沙拉油…
[原料/调料] 三角饭糰模型 1个 寿司醋饭 2碗 酱油 适量 沙拉油 适量 [制作流程] (1)准备一个三角饭糰模型和寿司醋饭。寿司醋饭的作法：寿司米1/2杯煮熟，饭熟时即加入白醋1大匙，白糖及盐少许搅拌均匀，待凉备用即可。 (2)先将双手沾水湿润，三角饭糰模型也要过一下水喔，防止饭粒…
[原料/调料] 冷冻乌龙面 1人份 小黄瓜 1/2条 冰块 2杯 柴鱼酱汁(附赠酱汁包) 1包 [制作流程] (1)将小黄瓜洗净，切丝备用，柴鱼酱汁倒入小碗中。 (2)煮一锅热水，将乌龙面放入，略煮1~2分钟，立即捞起沥干，在放入冷开水中，浸泡至凉后，在捞起沥干备用。 (3)取一个比较大的盘子，先…
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 [制作流程] (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 (3)将…
