水蜜桃果酱

[原料/调料] 
水蜜桃 600公克
麦芽糖 150公克
细砂糖 90公克
柠檬 1个
水 100cc
香橙酒 80cc
 
[制作流程] 
1.柠檬洗净榨出果汁备用；水蜜桃去皮去核后切成丁状备用。
2.将水蜜桃丁放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮10分钟后加入香橙酒，再煮至酱汁呈浓稠状即可。

配方中的水蜜桃亦可採用罐头水蜜桃，作法与第13页的芒果果酱类似。