碧玉烧叉烧（图）

主料：叉烧200克，凉瓜150克，红椒一只
辅料：生姜、葱各10克
调料/腌料：花生油12克，盐5克，味精5克，白糖3克，麻油5克，湿生粉适量、清汤150克
制作过程
(1) 叉烧切厚片，凉瓜去籽切大块，红椒、生姜切条、葱切段。

(2) 烧锅下油，放入姜、叉烧用小火煸炒片刻。

(3) 加入清汤、盐、味道、白糖、凉瓜块、葱段、用小火烧至入味时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
备注说明
操作要点：凉瓜比较苦，要烧透水，去掉其中部分苦味！