珍珠烧玉环（图）

主料：瘦肉50克、老南瓜150克
辅料：生姜10克、葱10克
调料/腌料：花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克
制作过程
(1) 瘦肉剁成泥，做成肉丸，南瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。

(2) 烧锅下油，待油温130℃时放入肉丸，炸到金黄时捞起。

(3) 锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。
备注说明
操作要点：南瓜以淀粉多的为佳，肉丸、在炸时，火候要适中。