主料:鲜猪手300克,冬菇10克
辅料:生姜10克、蒜子10克
调料/腌料:花生油20克,盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒10克、鸡汤150克
制作过程
(1) 鲜猪手烧净毛、洗干净切成块,冬菇、姜切片,蒜子用油炸成金黄色。
(2) 烧锅下油,先放下生姜、蒜子、猪手、攒入绍酒,煸炒片刻。
(3) 煸炒后鸡汤,用小火烧至酥烂,再加入盐、味精、白糖、老抽五烧至熟烂汁浓,然后用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
备注说明
操作要领:猪手要烧净毛,烧时以小、中火为佳。
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