拔丝地瓜

    主料：地瓜500克
    调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
  
 
  　制作过程：   
    1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。

    2、另取一口锅，放底油，很少的油。

    3、放入小半斤白糖。

    4、初学用白沙糖就可以。

    5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。

    6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火

    7、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。