西红柿炒鸡蛋

原料：   
    鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。  
 
  　制作过程：   
    1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

    2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
 
    3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

    4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

    炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。