炖圆蹄

≮美食原料≯
猪手1只（约1000克），冰糖100克，绍酒15克，姜片2片、葱条2条、生抽、花生油等适量。
≮美食做法≯
1、将猪手洗刮干净，在内侧软处切一深刀，使见大骨，然后在大骨两侧各切一刀，使肉离开；
2、用洁净毛巾将猪手水分抹干，用生抽涂在猪皮上；
3、用武火将油烧滚，放入猪手略炸片刻，捞出后用冷水浸15分钟，然后将猪手放入炖盅内，加入冰糖、生抽、绍酒、姜片、葱段，入笼蒸炖3小时。
≮美食特色≯
软嫩油润，美味适口。
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