金塘盐焗鸡

    ①选料：

    不带肥油走地鸡。

    ②配料：

    精盐、沙姜粉、鸡粉、上等五香粉、味粉等。

    ③制作：

    将光鸡洗净开膛，挂干水份约2小时，将粗盐用武火灼热，再用上述配料均匀涂抹鸡身，用砂纸包好放入盐锅，先用武火10分钟，再用文火15分钟即成。

    ④特点：

    骨香味香，口齿留香。