白玉翡翠

菜谱名称	白玉翡翠
所属菜系	粤菜
所属类型	特色粤菜
基本特点	此菜色泽翠绿，口味清淡
基本材料	鸡胸肉，豆芽半斤，油菜若干棵。

特点：此菜色泽翠绿，口味清淡

原料：鸡胸肉，豆芽半斤，油菜若干棵。　

调料：（1）盐、酒、淀粉。　　　
（2）盐、味精。　

制法：①鸡肉切丝，放入（1）料腌20分钟。　　　
②豆芽去头尾，油菜对切备用。　　　
③油炒肉丝，倒入豆芽及（2）料翻炒后盛出。　　　
④将油菜放入开水中烫一下，捞出撒少许盐和油，放在豆芽外
圈即可
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