蚝油凤爪2

菜谱名称	蚝油凤爪2
所属菜系	粤菜
所属类型	特色粤菜
基本特点	著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特.
基本材料	大鸡脚750克，酱油，蚝油各30克，花生油，汤各1000克，

特点：著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特.

用料：　　大鸡脚750克，酱油，蚝油各30克，花生油，汤各1000克，
味精，大茴香，陈皮各15克。

烹饪方法：　鸡爪用酱油拌匀，放入油锅中炸至大红色，捞起在清水中泡
2小时捞出，和姜，葱，精盐，白糖，味精，料酒，酱油，汤，
大茴香，陈皮，花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪留原汁。中火热
油，加料酒，汤，鸡爪，蚝油，白糖，味精，原汁，酱油，胡
椒面焖2分钟，用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可
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