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菜谱名称
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豉汁凉瓜炆蟹 |
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所属菜系
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粤菜 |
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所属类型
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特色粤菜 |
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基本特点
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蟹有蟹味而不苦，凉瓜恰好吸收了蟹的鲜味，成为一菜两味，不可不试。 |
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基本材料
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凉瓜1/2斤，肉蟹２只约１２两重，蒜茸２粒，豆豉１汤匙，姜片、葱段各少许。 |
材料：凉瓜1/2斤，肉蟹２只约１２两重，蒜茸２粒，豆豉１汤匙，姜片、葱段各少许。
调味：盐1/2茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。
芡汁：盐1/2茶匙，糖１茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉少许，老抽1/2茶匙，上汤1/2杯。
做法：
(一)凉瓜去瓤切片，葱切段，姜切片。
(二)蟹件加调味料后，走油捞出，备用。
(三)凉瓜与蒜头豆豉同炒，放下蟹件，加芡汁料，加盖略炆片刻。
(四)最后加入葱段，香喷喷的豉汁凉瓜炆蟹即可上桌供食用。
注意："豉汁凉瓜炆蟹"属于喜爱凉瓜及海鲜的朋友的菜式。蟹有蟹味而不苦，凉瓜恰好吸收了蟹的鲜味，成为一菜两味，不可不试
润燥热咳饮