椰子水晶鸡

椰 子 水 晶 鸡

主料 鸡肉600克，大椰子1个，熟火腿150克，鸡蛋清30克。

调料 鸡汤适量，湿淀粉8克，盐6克，味精4克。

作法 (1) 将鸡肉切成块，加入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀，然后下入开水锅中
烫一下。火腿切成片。(2) 椰子去掉外皮，由离顶端3厘米之处锯下盛盖。
取去椰子汁，去掉椰子肉后，将火腿、鸡肉、椰子汁、鸡汤，调入椰子中，
把盖盖好，成原来形状。(3) 将装好的椰子放入碗中，上笼屉用旺火蒸到
鸡肉焖热为止。