生炊泸鱼片

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菜名：	生炊泸鱼片
主料：	泸鱼1斤。
配料：	葱丝、姜丝、金橄榄丝等适量，香菇丝0.5两，精白肉丝2两。
做法：	鱼小的用全鱼，大者切块拼盘，用上述配料拌以豉油、豆酱、粉，淋盖在泸鱼上，入笼蒸炊。
特点：	肉嫩味美，乃上等佳菜。

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虾