酥炸小白龙

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菜名：	酥炸小白龙
主料：	小银鱼（150克）
配料：	鸡蛋清、淀粉和盐、味精
做法：	鸡蛋清2个纳碗，用筷子顺一个方向搅拌至能立住筷子时，加入20克干细淀粉和少许盐、味精，再拌成蛋泡糊；小银鱼（150克）洗净沥水，与松炸糊拌匀，分散下入烧至三、四成熟的油锅中炸至涨发饱满且色呈银白色时，捞出装盘，随沙律酱上席。

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