| 菜 名： | 西兰花炒牛腱 |
| 主 料： | 西兰花1斤（约600克），金钱腱1只（8两，约320克），姜片、甘笋各数片，蒜蓉1/2茶匙，酒1茶匙，油1汤匙。 |
| 配 料： | 腌料：姜汁、酒各1茶匙，糖1/4茶匙，老抽1茶匙，生粉3/4茶匙，油1汤匙。芡汁料：生抽1茶匙，盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。 |
| 做 法： | 1、牛腱洗净，切薄片，加入腌料拌匀，泡嫩油。2、西兰花切小朵，投入淡盐水中浸10分钟，洗净用烧滚的油盐水焯至八成熟。3、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉、姜片、甘笋，牛腱回镬，洒入酒，加入西兰花，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟。 |
| 备 注： | 用淡盐水浸西兰花，可使躲藏于西兰花内的微生物和小昆虫爬出来。 |
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