奶食疗法

中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其它食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。

牛奶粥

［原料］鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。［制作］先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。［特点］早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方，形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短，营养损失少。

鲜奶玉液

［原料］粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。［制作］把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。［特点］本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。

鲜奶鸡肝米

［原料］鲜牛奶300克，鸡蛋清100克，鸡肝100克，黄酒、生姜末、精盐、味精、湿淀粉、猪油各适量。［制作］将蛋清打匀加牛奶250克，与味精、适量湿淀粉拌和，倾入二成熟的猪油锅内，用勺推动，直至牛奶结片浮起，倒入笊篱沥油。鸡肝切成米粒，拌上酒、生姜末、精盐、淀粉腌10分钟，用五成热油划熟起锅。余油中倒入50克牛奶，调味着琉璃芡后，加入牛奶片、肝米，撒上葱花即成。［特点］鲜美可口，养血明目。

姜韭牛奶羹

［原料］韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。［制作］将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。［特点］本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于 阅读全文