少吃加工食品防过敏

   美食当前，但过敏体质的人一旦误踩“地雷”，轻则身上出现“小红点”，重则满脸红肿、面目全非。

    医学上对食物过敏定义相当严格：所吃食物中的特定蛋白质被免疫系统误认为有害，产生抗体对抗这个过敏原，这个过程中会释出大量化学物质，造成身体不适。许多过敏体质的人，都希望借助过敏原测试避开“地雷”食物。但过敏状况因人而异，以成人致敏几率最高的有壳海鲜为例，有人是吃到油炸、不新鲜的会过敏，有人只是对其中一种过敏，变量很多，很难单靠检测判定。

    因此，自己做好“防雷”和“扫雷”工作，还是最重要的。不管你的过敏原是螃蟹、芒果还是花生，只要掌握一定的知识，就算无法和它们“相亲相爱”，至少也能“相敬如宾”。

    看清标签，躲开过敏原。许多食品里都可能含有导致过敏的成分，包括牛奶、蛋类、花生等。例如有些面条、冰淇淋、饼干中会使用鸡蛋，对蛋类过敏的人也可能对这些食物过敏。“每吃一种新的食物，应先看看成分表中有没有致敏物质。”台湾万芳医院营养室组长魏宾慧建议，尽量少吃标识不全、不清楚的食品。

    常在外吃饭的人，最好只去值得信任的餐厅，确定服务人员能回答关于食物材料的问题，像“医生”一样对待你的过敏。到新餐厅吃饭时，应选择较简单的菜品，以免不同菜肴中的过敏原“叠加”过量，最终导致过敏。

    少吃加工食品。加工食品中的添加物如色素、防腐剂、香料、人工