苏丹人的咖啡情怀

马路边上的咖啡摊。

提起咖啡人们并不陌生，然而，若你走进非洲，跨入苏丹国门，你会慢慢发现苏丹人与咖啡有着不解之缘。

苏丹位于非洲东北部，面积约250万平方公里，是非洲面积最大的国家，人口2500多万 。阿拉伯语为苏丹的官方语言，通用英语。多数人信奉伊斯兰教。因为工作需要，我们有幸踏入这块古老而又神秘的土地。在工作生活中，我们逐渐发现，苏丹人特别喜欢喝咖啡，可以说上至达官贵人，下至平民布衣，无不饮用咖啡。无论你走到哪里，只要有人生存的地方或者路边，总有当地妇女摆着一个小摊，为人们准备着咖啡。那三五个小摊连在一起，组成的一道道风景，煞是好看。她们身着五彩缤纷的服装，远远望去十分亮丽。走近后，其神态端庄，举止大方，待人热情，与其攀谈中，似有一种娇羞、腼腆的神情，越发觉得可人。司空见惯的咖啡摊实际上是苏丹人民工作生活中的一部分。

我们中国人喜欢饮酒品茶，对于咖啡并不十分感兴趣，只是偶尔品尝一下，要么是加糖咖啡，要么是牛奶咖啡。然而，在苏丹则不然了，随便走近一个咖啡摊，摊前都摆着几个小木凳。这些小木凳有两种，一种是绳子编织的凳面，凳腿是木头的，尽管看上去很简陋、很原始，但坐上后很舒适。另一种是木制的凳面，较粗糙，有点古朴的味道，是用来放杯子的，较平稳。苏丹妇女事先在简易的木炭炉上放上一壶水，需要煮咖啡时，先将壶里的水倒入一个有把的铝罐里一部分，将铝罐放在炉上继续加热，水温约80摄氏度时，先加入少量姜粉，慢慢搅匀后放入适量咖啡，继续搅拌，当咖啡起泡沫时，火候也就到了。这时将煮好的咖啡通过滤网倒入事先加入糖的杯子里，然后端着盘子非常大方地走到你面前，将杯子递到你手里，同时给你一个微笑，很甜、很美。

在苏丹喝咖啡不要着急，要像品茶一样，先是小啜一口，在嘴里打两个弯，停留数十秒钟，一种香甜、辛辣感浸透你的味觉，顿觉神清气爽。饮第二口时，你会感觉胃肠有一股热流在