黑龙江名菜

彩云酒醉猴头
鲜猴头蘑，水氽后入鸡汤煮，上笼蒸透，放配料浇芡而成。另以虾黄虾肉蒸熟，作为彩云环列猴头周围，鲜香酥嫩，入口即化。
冬梅熊掌
熊掌蒸烂，放入鸡汤、火腿等配料与调料扒成。另以鸡泥作梅花，布于周围，色红齐整，酥烂滑润，味醇不腻。
生拌鲤鱼
鲤肉切细丝，配金针瓜叶香等山珍丝，浇调料拌匀而食。清香肥嫩，爽滑适口，滋味鲜美。
金蝉红油犴鼻
将发好的犴鼻切片，加料蒸熟，入勺扒烂。另用鸡泥作12支金蝉，蒸熟为配浇汁而成。红亮酥烂，滋补健身。
扒猪头
猪头对劈，煮八成熟，入热油炸红，加调料扒至酥烂而成。色泽红亮，酥烂鲜香，肥而不腻。
炒肉渍菜粉
猪肉丝与渍菜丝粉丝炒成。酸鲜脆爽。
涮羊肉
鲜羊肉片于火锅中涮熟，蘸料而食。亦可与酸菜粉丝、冻豆腐块同涮。肉嫩爽口，肥而不腻，汤味鲜美。
串烧飞龙
飞龙脯肉、肥膘肉、元葱共煨，用铁扦串起于炭火上烤熟，蘸调料而食。色泽鲜艳，味道鲜美。
清炸铁雀
铁雀用调料喂口，沾面粉，油炸烹炒而成。酥嫩咸香。
清炖熬花鱼
熬花鱼入鸡汤与调料中煮熟。放古月面与醋调成酸辣口而食。色白汤鲜，肉嫩味美。
熏五香大马哈鱼
乌苏里江大马哈鱼，切片入调料腌好，蒸熟。再以糖闷熏，抹香油而成。色泽红润，滋味鲜美。
脊丝蕨菜
蕨菜以开水焯好，猪肉切丝，加调料共炒烹醋而成。色泽鲜艳，嫩脆润滑。
渍香瓜
香瓜对切，去瓤码放容器中，以清水将白糖醋精调匀放入，另放调料密封于5~6℃下，腌制半月，切成条片，带原汤而食。清凉酸甜，瓜味不变。
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