[原料/调料] 材料Ａ：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝蔔、红萝蔔 各半杯(切大块) 材料Ｂ：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙 材料Ｃ：关东煮沾酱 2大匙 葱末 1大匙 [制作流程] (1)先将红、白萝蔔用水煮熟，捞起沖冷水后，沥干备用。 (2)将材料Ｂ煮开，再把材料Ａ放入熬…
[原料/调料] 排骨約 1/2斤 芋頭(切塊) 1個 鴿蛋約 15粒 栗子(去殼) 10～15粒 香菇 7～8朵 筍片 適量 文蛤 1/2斤 魚皮 4兩 熱高湯 6～8碗 紅蘿蔔片 3～4片 蒜末 少許 醬油、米酒 各適量 鹽 少許 [制作流程] (1)將排骨用醬油與酒醃片刻。 (2)起油鍋，將排骨、芋頭塊、鴿子蛋與栗子下…
[原料/调料] 白蘿蔔 1條(約1斤) 長條甜不辣 1/2斤 雞卷 1條 蝦米 2大匙 油豆腐 1/2斤 甜不辣片 1/2斤 高湯 10杯 鹽 少許 甜不辣醬 適量 [制作流程] (1)白蘿蔔去皮切方塊煮熟，起鍋以冷水沖過備用。 (2)將高湯煮開後，加入蝦米繼續煮約20分鐘，加少許鹽調味。 (3)將蘿蔔加入高湯中煮…
[原料/调料] 蘿蔔乾 適量 蛋 2～3個 蔥 適量 味精、糖、醬油 各適量 [制作流程] (1)先將蘿蔔乾下鍋炒，加入味精、糖、蔥、醬油稍微炒乾盛起備用。 (2)將雞蛋打勻後加入炒過的蘿蔔乾。 (3)鍋中放入5匙油，燒熱後放入蛋汁。 (4)等蛋略熟後將大部分油倒出，再利用餘油將蛋煎熟；但是煎…
[原料/调料] 在來米粉 3杯 白糖 1杯 水 1又1/2杯 麵粉 3/4杯 泡打粉 1大匙 紅色糕點紙 8張 [制作流程] (1)將水及糖先攪拌溶化之後，慢慢倒入在來米粉中，一邊攪拌均勻。另外，將麵粉及泡打粉過篩和入拌好的米漿之中一同拌勻備用。 (2)將紅紙鋪在碗中，再將調好的米漿倒入約八分滿。…
[原料/调料] 主材料：蚵仔 1/2斤 肉燥 1/2碗 豆芽菜 1/2斤 茼蒿 少許 蛋 隨意 地瓜粉水 適量 原味醬汁材料：醬油 3大匙 糖 2大匙 鹽 2大匙 水 1又1/2碗 太白粉 2大匙 醬汁：原味醬汁加海山醬 適量 [制作流程] (1)平底鍋放油加熱，接著放入肉燥和蚵仔，並打上1～2個蛋，然後擺上茼蒿…
[原料/调料] 油皮材料：中筋麵粉 2杯 奶油 1/2杯 水 1/2杯 糖 1大匙。 油酥材料：低筋麵粉 1又1/3杯 奶油 1/3杯 餡料：紅豆沙 600公克 鹹蛋黃 12個 米酒 1小匙 黑芝麻 1小匙 蛋 1個 [制作流程] (1)在鹹蛋黃上噴少許米酒，放入烤箱中以攝氏200度烤3分鐘，取出切對半。豆沙平分成24等…
[原料/调料] 白煮蛋 15～20個 紅茶茶包 2包 醬油 1/2碗 鹽 少許 水 適量(以淹過材料為主) 滷包：八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 [制作流程] (1)將煮熟的蛋外殼微微敲出裂痕。 (2)將其餘材料放入鍋中，並加入滷包一起以小火滷1小時後熄火，浸泡一夜之後，再開小火滷約半小時即可…
[原料/调料] 醬油膏 2大匙 蕃茄醬 3大匙 糖 2大匙 烏醋 2大匙 香油 1大匙 蔥末、薑末、蒜末、香菜末及辣椒末 各1小匙 [制作流程] (1)將所有材料混合拌勻即可。 可用於水煮海鮮、肉片沾醬，或是炒菜類調味醬，及港式點心如燒賣、蒸餃沾醬。
[原料/调料] 在來米粉 1斤 白蘿蔔 3斤 蝦米 1/2碗 臘肉(切丁) 1碗 油 4 水 7～8杯 [制作流程] (1)臘肉切丁，蘿蔔切絲備用。 (2)起油鍋，加4大匙油將蝦米、臘肉丁及白蘿蔔絲爆香，以調味料調味再稍微燜一下之後盛起備用。 (3)將在來米粉加水調勻成米漿，慢慢倒入炒好的材料之中攪拌…
[原料/调料] 烤雞腿材料：大雞腿 2隻 醬油 1大匙 蒜味烤肉醬材料：醬油 2大匙 蠔油 2大匙 冰糖或麥芽糖 2大匙 五香粉 少許 胡椒粉 1/4小匙 水 3又1/2杯 米酒 1大匙 大蒜 12粒 蒜味烤肉醬 適量 [制作流程] 烤雞腿作法：(1)將雞腿水份擦乾，用刀背或肉鎚輕輕搥打雞腿，並用1大匙的醬…
[原料/调料] 在來米粉 4杯 白蘿蔔 2斤 水 3杯 白胡椒粉 1小匙 鹽 1又1/2小匙 [制作流程] (1)先將在來米粉與3杯水混合攪拌成米漿。 (2)白蘿蔔刨絲，起油鍋將蘿蔔絲炒熟呈透明狀，再加入拌好的米漿一起用小火拌炒，中間須不停攪動。炒至半熟加入調味料即可盛入墊有玻璃紙的模型中。 …
